Ofengemüse mit Quark
Zutaten: 2 Pastinaken 4-5 Kartoffeln 2 Möhren 1 rote und eine gelbe Möhre 2 Petersilienwurzel 2 Gemüsezwiebeln 100 ml Sonnenblumenöl Salz, Pfeffer Paprikapulver Zubereitung: ➢ Gemüse waschen, putzen und ggf. schälen ➢ alles in gleichmäßig große Stifte schneiden ➢ die Zwiebel in Ringe schneiden ➢ alles in eine Schüssel geben und mit dem Öl gut […]
Apfelpunsch – mit und ohne Alkohol
Zutaten mit Alkohol: 500 ml Apfelsecco 500 ml trockener Weißwein 2 Zimtstangen ca 10 getrocknete Apfelringe 1 Zitrone, ungespritzt etwas Zucker Zubereitung mit Alkohol: – die Zitronen waschen und mit dem Sparschäler die Schale in breiten Stücken abziehen – Weißwein und Apfelsecco mit Zitronenschale und Zimtstangen in einen Topf geben – alles erwärmen, nicht kochen! […]
Kartoffel- Butterrüben-Stampf
Zutaten: 500 Gramm mehlige Kartoffeln 500 Gramm Butterrüben 100 ml Sahne oder Sauerrahm Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung: – Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden – Butterrüben schälen und in Scheiben schneiden – Beides zusammen in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen – das Wasser abgießen und gut ausdampfen lassen – alles mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, […]
Lachsterrine mit Joghurt
Zutaten für 6-8 Personen: 500 g Joghurt (3,5 %) 6 Blatt weiße Gelatine 2 El Zitronensaft 2 El frisch geriebenen Meerrettich Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver 1 Bund Schnittlauch 2-3 El trockenen Weißwein 200 ml Schlagsahne 300 g Räucherlachs in Scheiben Zubereitung: – Gelatine in kaltem Wasser einweichen. – Joghurt mit Zitronensaft, Meerrettich, Salz, Pfeffer und […]
Wirsingsalat mit Speck
Zutaten für 4 Personen: mittelgroßer Wirsing ca 750 Gramm 1 Zwiebel kleingehackt 150 Gramm durchwachsener Speck gewürfelt 4 Esslöffel Öl Salz, Pfeffer und Muskat, Kümmel weißer Balsamico zum Schluss, zum Abrunden 150 ml Gemüsebrühe Zubereitung – Wirsing putzen, waschen, Strunk entfernen (auch dickere Blattrippen herausschneiden) – Blätter halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden […]
Rote-Bete-Suppe
Zutaten für 4 Personen: 500 Gramm rote Bete 1 Zwiebel 750 ml Gemüsebrühe 100 Gramm Margarine Salz, Pfeffer und Zucker zum Abschmecken Sauerrahm Zubereitung: – Rote-Bete schälen und in Würfel schneiden (es ist ratsam Handschuhe zu benutzen) – Zwiebel schälen und in Würfel schneiden – Margarine in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten – Rote-Bete […]
Honigkuchen im Weckglas
Zutaten für 4 Weckgläser: 300 Gramm Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 185 Gramm Honig 2 Eier 160 ml Milch 6 Esslöffel Öl Salz 40 Butter 4 Esslöffel Grieß zum Form ausbuttern 40 Gramm gehobelte Mandeln zum bestreuen Zubereitung: – Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen – Honig, Prise Salz ,Eier, Milch und Öl zugeben und […]
Herzhafter Brotaufstrich
Zutaten: 150 Gramm weiche Butter 1 Scharlotte 1 mittel grosser Apfel Kräuter nach Geschmack Salz und Pfeffer Zubereitung: ➢ Apfel und Scharlotte schälen und sehr fein würfeln ➢ 1 Teelöffel Butter in eine Pfanne geben und beides darin weich dünsten ➢ Abkühlen lassen und die restliche Butter schaumig schlagen ➢ Kräuter waschen und klein hacken […]
Knackiger Winzersalat mit Trauben
Zutaten für 2 Portionen: 100 g Friséesalat 100 g rote und weiße Trauben 1 Birne 50 g Blauschimmelkäse 150 g Hokkaido-Kürbis 2 El Öl Salz, Pfeffer 2 Tl Weißweinessig 2 El Kürbiskernöl 2 Tl getrocknete Kürbiskerne Zubereitung: – Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. – Trauben halbieren und entkernen (oder bereits kernlose kaufen) […]
Deftiger Kartoffelkuchen
Zutaten: 3 große Zwiebeln 1,5 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 4 Esslöffel Öl ca. 5 Kabanos Würstchen 200 Gramm Schmand 4 Eier 1 Bund Kräuter (z.B.: Petersilie gewaschen und kleingeschnitten) 1 Teelöffel Kümmel Salz, Pfeffer, Muskatnuss zum Abschmecken Butter zum Form einfetten – Zwiebeln kleinschneiden und in Öl goldbraun braten – geschälte und geraspelte Kartoffeln in ein […]