Apfelauflauf mit Mandelkruste
Zutaten: 4 große Äpfel (man rechnet je einen pro Person) 50 Gramm Rosinen (nach Geschmack vorher in Rum eingelegt) 2 Esslöffel gehackte Mandeln 2 Zwieback 1/2 Teelöffel Zimt 2 Esslöffel Zucker 60 Gramm kalte Butter – Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. – eine Auflaufform ausbuttern, die Äpfel hineingeben und mit Rosinen bestreuen – […]
Saftiger Karottenkuchen
Zutaten: 300 Gramm Karotten 300 Gramm Zucker 200 Gramm Butter 300 Gramm Mehl 250 Gramm gemahlene Mandeln 4 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 Prise Salz 1/2 Teelöffel Zimt Fett zum ausstreichen der Form – Möhren schälen und fein raspeln – Butter, Zucker, Zimt und Salz schaumig schlagen – die Eier nach und nach zugeben und […]
Apfel trifft Sellerie
Apfel-Selleriesuppe Zutaten: 1 kleine Sellerieknolle 1 Apfel 4 Scharlotten 1/2 Liter Gemüsebrühe je 1/4 Liter Milch und Sahne etwas Zitronensaft – Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Sellerie und Äpfel schälen und in Würfel schneiden – Scharlotten in Würfel schneiden – Butter im Topf erhitzen und Scharlotten, Sellerie und Apfel darin andünsten. – mit Gemüsebrühe ablöschen. Milch und […]
Schnelles Möhrensüpple
Zutaten: 1 kg Möhren geschält und in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel in Würfel geschnitten 1 Knoblauchzehe kleingeschnitten 1 Esslöffel Butter 2 Teelöffel Zucker 1,5 Liter Gemüsebrühe 1/2 Zitrone Salz und Pfeffer, etwas Sahne oder Sauerrahm Zum Drüberstreuen: Petersilie, gehackte Haselnüsse oder Speckwürfel – je nach Geschmack In einem großen Topf Butter erhitzen und die Zwiebeln, […]
Fischtopf mit Fenchel
Fischtopf für 6 Personen Zutaten: 500 g Fenchel, 2 kg Tomaten, 1,25 kg Fischfilet, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 1 fein gewürfelte Gemüsezwiebel, 3 fein gehackte Knoblauchzehen, 300 ml trockenen Weißwein, 4 El gehacktes Koriandergrün Fenchel grob stückeln, Grünes hacken. Tomaten überbrühen, schälen, grob stückeln, Kerne entfernen. Fisch mundgerecht teilen, salzen, pfeffern, in heißem Öl 3 min […]
Pikante arme Ritter
Für zwei Personen. Zutaten: 3 Eier, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer, Basilikum, 4 große Scheiben Weißbrot 2 cm dick, 80 g durchwachsener Speck, 1 Schalotte, 6 Tomaten, Butterschmalz Eier mit Milch verquirlen, salzen, pfeffern. Darin das Brot einweichen, mehrfach wenden – nicht zu weich werden lassen. Speck fein würfeln, ausbraten; fein gehackte Schalotte und grob […]
Rezept der Woche 50 – Oma Strudel’s Glühwein-Rezept
1 Liter Spätburgunder Rotwein von der Winzergenossenschaft Sasbach oder vom Weingut Wiedemann aus Sasbach Schale einer ganzen unbehandelten Orange 2 Scheiben Zitronen 1/2 Stange Zimt 2 Nelken Ca. 2 Esslöffel brauner Kandiszucker …..abschmecken nach Geschmack Alles in einen Topf geben und ganz leicht köcheln lassen Das Leben ist viel zu kurz, um schlechten Wein zu […]
Rezept der Woche 47 – Bauernfrühstück für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen Ca. 1 Kilo Kartoffel festkochende 200 Gramm Speck kleingeschnitten 1 mittlere Zwiebeln in Würfel geschnitten 3 Eier Etwas Milch oder Sahne Salz , Pfeffer und Muskat zu abschmecken Die gekochten in Scheiben geschnittenen Kartoffeln knusprig anbraten. Zwiebelwürfelv und Speckwürfel zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Eier mit […]
Rezept der Woche 45 – Speckknödel auf Rahmkraut – für 4 Portionen
Für die Knödel: 250 g Brötchen oder Weißbrot vom Vortag, 1 kleine Zwiebel, El Butter, 100 ml Milch, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 El ge-hackte Petersilie, 100 g Speck Für das Rahmkraut: 800 g Sauerkraut, 1 große Zwiebel, 1 El Öl, 100 ml Prosecco, 350 ml Gemüsebrühe, 1 Stück Speckschwarte, 5 schwarze Pfefferkörner, […]
Rezept der Woche 40 – Kürbis-Schnitzel – für 4 Portionen
800 g Kürbis, Salz, Pfeffer, 1 Ei, 3 El Semmelbrösel, 3 El geriebenen Parmesankäse, 3 El Mehl, Butterschmalz/Öl zum Braten Kürbis teilen, großzügig schälen. Kerne und das weiche Innere entfernen. Fruchtfleisch in 3 mm dicke, etwa 7 cm lange Stücke schneiden. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Ei in einem Teller verquirlen. Semmelbrösel und Parmesan […]