Rezept der Woche 34 – Grillen fleischlos glücklich I – für 4 Portionen

Paprika nach griechischer Art

2 bunte Paprika, 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 100 g Kirschtomaten, 120 g Schafskäse, 1 rote Zwiebel, 2 Stiele Basilikum, 80 g Oliven, 4 El Balsamico

  • Paprika waschen, längs halbieren. Mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern.
  • Tomaten waschen und halbieren, Schafskäse würfeln, Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden, Basilikum waschen und Blättchen abzupfen. Alles mit Oliven und Balsamico mischen, mit Pfeffer würzen.
  • Die Mischung in die halbierten Paprika füllen und auf den heißten Grill setzen, bis die Schoten anfangen leicht aufzuplatzen.

 

Champignons-Frischkäse-Spieße

1-2 Handvoll gemischte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie), 400 g mit-telgroße Champignons, 2 El geriebenen Parmesan, 300 g Frischkäse, 1-2 El Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 1-2 El Zitronensaft, 4 El Olivenöl

  • Kräuter fein hacken. Pilze mit einem feuchten Tuch säubern, Stiele herausdrehen und fein hacken, mit Parmesan und Kräutern unter den Frischkäse mengen. Semmelbrösel unterrühren, bis eine feste Creme entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  • Champignons mit Kräuterfrischkäse füllen. Auf 8 Holzspieße je 4-5 Pilze stecken, den letzten andersherum aufspießen, damit die Füllung „verschlossen“ wird und nicht herauslaufen kann.
  • Das Ganze mit Öl bepinseln, salzen, pfeffern. Unter mehrmaligem Drehen 8-10 Min grillen.
  • TIPP: Für Fleischfans können einige der Pilze mit halbierten Frühstücks-speckscheiben umwickelt werden!

 

Fenchel-Apfel-Pfanne mit Gorgonzola

2 große Fenchelknollen, 2 säuerliche Äpfel, 2 Tl Fenchelsamen, Abrieb ½ Bio-Zitrone, 6 El Olivenöl und zusätzlich etwas zum Bestreichen, Salz, Pfeffer,
200 g Gorgonzola cremoso

  • Fenchel putzen, Grün beiseitelegen, Knollen halbieren, Strunk entfernen und Fenchel quer in dünne Streifen schneiden. Äpfel vierteln, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
  • Fenchelsamen im Mörser zerstoßen. Fenchelgrün fein hacken. Beides mit Zitronenschale, Öl, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Mit Fenchel- und Apfelscheiben mischen.
  • Aus Alufolie vier Pfännchen (20×20 cm) mit einem kleinen Rand formen. In der Mitte mit Öl einfetten, Fenchelmischung hineingeben.
  • Gorgonzola würfeln und darüber verteilen. Die Päckchen offen 8-10 Min grillen.