Rezept der Woche

Sommersalat mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Portionen:

Salat:

  • 200 g Karotten
  • ½ Fenchelknolle
  • 100 g Feta
  • ½ Bund frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch)
  • ½ Kopf Salat
  • 300 g kleine Erdbeeren

Sauce:

  • 3 El Sonnenblumenkerne
  • 2 El Balsamico-Essig
  • 2 El Apfelsaft
  • 2 El Saure Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • 4 El Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen

 

 Zubereitung:

– Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne anrösten, auskühlen lassen

Sauce:

– aus Essig, Apfelsaft, saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Öl eine sämige Salatsoße rühren
– Zwiebel und Knoblauchzehen fein gehackt untermischen.

Salat:

– Salat waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken
– Karotten schälen und grob raspeln
– Fenchelknolle vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden
– beide Gemüse mischen, mit der Hälfte der Salatsoße marinieren
– Feta würfeln, vorsichtig unter das Gemüse heben
– Erdbeeren halbieren oder vierteln

 

Anrichten:

– Salatblätter auf einer Platte oder Salattellern anrichten, mit Salatsoße beträufeln
– Gemüse-Käse-Mischung darauf schichten, dann die Erdbeeren
– mit restlicher Salatsoße beträufeln
– mit fein gehackten Kräutern und Sonnenblumenkernen bestreuen

 

Alle Zutaten gibt es auch in Strudel’s Scheunenlädele in Zarten.