Erdbeer-Frischkäse-Torte
Zutaten für den Boden : 125 g Kekse 125 g Butter – die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern – Brösel mit der zimmerwarmen Butter verkneten und gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen Zutaten für die Füllung: 500 g Frischkäse 400 ml Sahne 8 Blätter Gelatine 125 g Zucker 200 […]
Kohlrabi mit Käse
Zutaten für 2 Personen: 2 Kohlrabi (á 250 g) 1 kleine Karotte 75 g Crème fraîche 60 g Weißschimmelkäse 1 Ei 50 ml Sahne, Muskat, Pfeffer, Salz ½ El gehackte Petersilie Butter zum Einfetten der Form – Kohlrabi und Karotte putzen, schälen und etwa 15 Min. in Salzwasser kochen; herausnehmen und abkühlen lassen – Kohlrabi […]
Spargel vom Blech
Zutaten für 2 Portionen: 1 kg weißen Spargel 1,5 El Olivenöl 50 ml Weißwein 75 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 2 El schwarze Oliven ohne Steine 30 g getrocknete Tomaten 1 El Kapern 20 g Pinienkerne 50 g Butter 30 g Parmesan am Stück ½ Bd. Rauke – Ofen samt Backblech auf 200° Grad vorheizen (Umluft […]
Radieschen Brotaufstrich
Zutaten: 1 Bund Radieschen 1 kleiner Apfel 150 Gramm Frischkäse 50 Gramm Schmand Je 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie Nach Geschmack etwas Bärlauch, Pfeffer und Salz ➢ Radieschen putzen, waschen und grob raspeln ➢ Äpfel schälen und grob raspeln ➢ Kräuter waschen, gut trocknen und fein hacken ➢ Frischkäse und Schmand glatt rühren und die […]
Bärlauchpesto und Bärlauchbutter
Zutaten Bärlauchpesto: 50 Gramm gehackte Mandeln 100 Gramm gewaschenen Bärlauch 80 Gramm geriebenen Parmesan 120 ml Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) Pfeffer und Salz ➢ Mandeln ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen ➢ Bärlauch grob hacken und die langen Stiele entfernen ➢ Alle Zutaten gut vermengen und mit dem Pürierstab pürieren ➢ Mit Salz und […]
Lecker Lauchkuchen
Zutaten für den Teig: 250 Gramm Weizenmehl 125 Gramm weiche Margarine etwas Wasser – alle genannten Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Ausrollen und in eine gebutterte Backform (26 cm Durchmesser ) auslegen. – kalt stellen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Zutaten für den Belag: 600 Gramm Lauch, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten […]
selbstgemachter Bärlauchquark
250 Gramm Creme fraiche mit Kräutern 100 Gramm Doppelrahmfrischkäse 150 Gramm Quark-Creme 0,20 % 2 Bund Bärlauch 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer und Zitrone Evtl etwas Milch – Bärlauch waschen und trocken schleudern – Bärlauch und Knoblauch grob hacken – Die übrigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit dem Pürierstab gut pürieren – Mit […]
Spinat-Gnocchi
Zutaten: 400 Gramm Pellkartoffeln von mehligen Kartoffeln 300 Gramm Spinat 2 Eier 150 Gramm Vollkornmehl 1 geriebene Knoblauchzehe 2 Esslöffel geriebenen Parmesan 1 Bund kleingeschnittener Bärlauch oder Petersilie Salz, Pfeffer und Muskat 2 Liter Gemüsebrühe ➢ Spinat waschen, grob schneiden und blanchieren ➢ Die Pellkartoffeln schälen und grob reiben ➢ Alle Zutaten gut vermengen ➢ […]
Strudel’s Eierlikörkuchen
Zutaten: 125 Gramm Weizenmehl 125 Gramm Speisestärke 250 Gramm Puderzucker 2 Päckchen Backpulver 250 ml Speiseöl 250 ml Eierlikör 5 Eier 1 Päckchen Backpulver Puderzucker zum bestreuen ➢ Mehl,Speisestärke,Backpulver undPuderzucker gut vermischen. Alles in eine Rührschüssel geben und die restlichen Zutaten dazugeben ➢ Mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe eine gute Minute schaumig schlagen. Zwischendurch […]
Rote Bete Rösti mit Waldorfsalat
Für zwei Personen Vorbereitungszeit 30 Min Zubereitungszeit 10 Min Salat-Soße: 2 Tl mittelscharfen Senf 3 El Zitronensaft 50 ml Sojadrink Salz, Pfeffer Salat-Zutaten: 200 g Spitzkohl 2 Stangen Staudensellerie 1 Apfel, 2 Möhren á ca. 100 gr 30 g gehackte Mandeln 2 El Schnittlauchröllchen – Senf, Zitronensaft und Sojadrink mit einem Schneebesen verrühren. Erst tröpfchenweise, […]